お味噌のはなし

我が家では

少し時間の余裕が出てきた10年少し前から

毎年、お味噌の仕込みを続けています

幼少時から毎朝、お味噌汁は欠かさなかったこともあり

お味噌やお米の美味しさは　私を幸せにします

 

見よう見まねで仕込みを始めた頃に比べて

今は手際もよくなり

自己流のアレンジもするようになってきました

 

麹の種類：：　麦？米？黒米？合わせ？

大豆の種類：：　産地は？種類は？

塩の種類：：　産地は？

減塩？甘口？

ゆで汁に　酵素・酵母・ミネラルが豊富なエッセンスを加えるようになったのは

この7年くらい

 

要所要所で、だんだんと適当になってきているけど

それでも　柔らかく煮た大豆をフードプロセッサーにかけて

麹や塩と

延々と　延々と　延々と

混ぜ混ぜする時間は

とても幸せな感覚になります

家族や

大事な人　みんなの事を思いながら混ぜ混ぜする時間は

毎日の疲れや心の曇りといったものを

一掃してくれます

 

お味噌をつくると

醤油麹や塩麴も簡単にできます

魚や野菜が　あっという間に美味しく変わります

私たちの体には　生きた酵素や酵母が絶対的に必要です

良い時間を過ごしながら、身体にもいい、おいしいものが出来上がる

そんなお味噌の仕込みは

私の大切なルーチンとなっています

 

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